28th March 2016 - 紅豆包 ( 手工包 )

可能好多 Blog 友 睇到依到 會以為我係好鍾意整包既人

但其實 ...... 我只係 Ok 整 & 食

真係未到熱愛既隻

而 .... 點解會係咁整呢 ?

唉 ~ 原因係 .... 呀曈 囉 ~

因為 .... 只要你肯陪佢整包 或者 整野食

佢就會好快同你做晒 D 練習 ( 即係溫習吧 )

係快到 2個鐘做 3本英文 1本數學 ( 每本各 4個 Page )

已成績 通通都有 80分 或以上

唉 ~ 佢有依個成績 .... 咁 ...... 你陪唔陪佢整呀 !?

所以

今日 .... 到挑戰 紅豆包 & 腸仔包 ..... 

***

材料 & 份量 

根麵粉 280g

糖 25.5g

鹽 5g

奶粉 12g

無鹽牛油 50g

水 150ml

蛋 25g ( 半隻 )

乾酵母 2。8g

而餡

今日有 紅豆 & 腸仔

紅色@一田購入

~ 開工 ~

又係先用麵包機起粉團

粉團出機後 先分出適當份量

用濕毛巾蓋好 作 2nd 次發酵 約 20mins

之後 可以包餡

最後 再用濕毛巾蓋好 作 3rd 次發酵 約 40mins

 入爐前 揸蛋漿

200度 焗 20mins

有左尋日既經驗

焗 5mins 左右 蓋錫紙

~ Done ~

試味感

口感 & 味道係 Ok 既 ....

但 ....個包發起後 中間好大個窿 =.=?

如果係街買到依個包 .... 肯定比人話偷工減料 >0<

28th March 2016 - 朱古力包 ( 溶晒版 ) - 配 Hershey's 耐熱朱古力

呀曈話今朝早餐要食 朱古力包

所以 臨瞓前 要 Set 機

今次試用 依隻 耐熱朱古力粒

材料 & 份量

高根麵粉 250g

糖 17g

鹽 5g

冇味可可粉 5g

無鹽牛油 10g

耐熱朱古力粒 80g

水 180ml

乾酵母 2。8g

出包時

切開個包 ..... 明明話係耐熱朱古力

但點解 D 朱古力粒 冇晒既 ?? 溶晒 ??

 試味感

可能 D 朱古力粒 溶晒 落個包到

所以今次個包 朱古力味 超濃 !!

後咪上網 & 問朋友先知

上網查 : 

Hershey's 耐熱朱古力 的耐熱性只係超過攝氏60度

問朋友 :

[ 可能 ] 成份入面放既 熱朱古油 比例唔夠 所以 溶晒 !!

27th March 2016 - 肉鬆包 & 腸仔包 13號 Mode 手工包 ( 配 - 759呀信屋高根粉 )

講真 ... 想增肥既朋友 應該收留呀曈住一排 XP

因為 終於要挑戰手工包

今次簡左 : 肉鬆包 & 腸仔包

麵粉 今次試用 759呀信屋高根粉

***

材料 & 份量 

根麵粉 280g

糖 25.5g

鹽 5g

奶粉 12g

無鹽牛油 50g

水 150ml

蛋 25g ( 半隻 )

乾酵母 2。8g

整手工包 用 13號 Mode

同一時間 要預備

肉鬆 & 腸仔

 

1個鐘後 麵團搞好

拎麵團出黎後 分好要整既件數

用濕毛巾包好 2nd 發酵約 20mins

之後 就可以開工 !!

包好餡後

3rd 次發酵

書寫話要 約 30度 但我都唔知點計度數

所以 . 只用濕毛巾包好面加保鮮紙

大約 40mins 後

可以揸蛋漿入爐 !!

1st 機

出左小小問題

因為一開始怕佢濃 所以揸完蛋漿就直接蓋錫紙

唉 ~ 點知蛋漿未乾 搞到貼實左張錫紙

最後 ..... 有幾個包面都花左 =.="

 有左 1st 機既經驗

2nd 機 識得預時間

睇下 ...... 幾靚 ^0^/

  ~ Zoom ~

試味感

好味 ! 估唔到 呀信屋既高根粉咁好味 ~

而且 價錢又親民 真係好有驚喜 !!

26th March 2016 - 朱古力蛋糕 ( 富澤商店 : 紫蘿蘭低筋粉 )

呀曈話 ...... 

姑媽 ~ 宵夜想食蛋糕

所以 到挑戰 朱古力蛋糕

***

材料 & 份量

紫蘿蘭低筋粉 180g ( 記得過篩 )

糖 80g

可可粉 15g

無鹽牛油 100g

蛋 100g ( 2隻 )

發粉 7g

雲尼拿精油 數滴

 

另外

雖然食譜話放 40g 橙

但 .. 可惜我唔太 Ok 朱古力 Mix 橙 既味道

所以 ... 換成 65.5g 耐熱朱古力

 哈哈 ~ 睇落又唔錯喎 !!

但 ..... 可能太貪心 放多左朱古力

搞到個蛋糕濕得際 ..... 散晒 !!

試味感

雖然個樣唔靚 ..... 而且又散晒

但味係 oK 既 ^0^/

***

後話

搵左好耐都搵唔到岩吸變壓器既蓋

最後

都係用返最原始既方法 - 自己整 !!

XD

25th March 2016 - 肉鬆卷 ( 成功了 !! )

見今日有時間 再次挑戰 肉鬆卷

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材料 & 份量

根麵粉 180g

糖 17g

鹽 2。5g

奶粉 6g

無鹽牛油 15g

冷水 ( 5度 ) 110ml

蛋 25g( 半隻 )

乾酵母 2。1g

肉鬆 適量

同樣用 10號 Mode

 

 Set 好位

今次跟足份量 粉團終於理想

  成功將 肉鬆 卷入粉團 ^0^Y

搞掂

大約 1個鐘多 D 就有包食

~ Done ~

***

睇到依個 ..... 算成功吧 !?

至於口感

熱食當然冇問題 !

到凍左食都算 Ok ~

21st March 2016 - 提子包 & 白方包 ( 配 - 富澤商店 春豐高根粉 )

聽晚返媽咪到食飯

所以 我又收到 Order

今晚又要開機 重要開 2 機 =.="

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1st 機 - 媽咪既 提子包

材料 & 份量

春豐高根粉 250g

糖 17g

鹽 5g

奶粉 5g

無鹽牛油 10g

水 180ml

乾酵母 2。8g

 提子包一般我都會用 2號 Mode

 ***

2nd 機 - 呀曈既 白方包

 材料 & 份量

春豐高根粉 250g

糖 17g

鹽 5g

奶粉 5g

無鹽牛油 15g

水 190ml

乾酵母 2。8g

而方包 就用 1號 Mode

Set 埋時間 聽朝起身就出爐

~ Done ~

***

試味感

春豐依隻粉 雖然貴 $4x/ 1kg

但真係貴得有道理

因為

由 口感 到 質感 甚至香味通通都有

但奈何價錢真係唔親民

所以 ...... 雖然好味 .... 但都係試過就算 !!

19th March 2016 - 肉鬆卷 ( Panasonic Mode 10 整理包 ) - 失敗編 -

除左呀娘 重有個呀曈 .....

另外

重有朋友女呀 Cat

所以 ..... 今日我要挑戰 肉鬆卷

初試牛刀 用 日清高根粉

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材料 & 份量

根麵粉 180g

糖 17g

鹽 2。5g

奶粉 6g

無鹽牛油 15g

冷水 ( 5度 ) 110ml
 蛋 : 1隻

[ 原本 : 蛋 25g ( 半隻 ) ]

乾酵母 2。1g

肉鬆 適量

 Set 好 Mode 10 等 1個鐘

粉團就 Ok

開始計時

只有 15mins 將  肉鬆 卷入粉團

唉 ~ 1st 次 係咁上下架啦 !!

而且 ...... 我落多左半隻蛋 搞到粉團過濕 !!

點都卷唔起 ......

 ....... 係我重未卷好既時間 ..... 部機就開始 "旭" .....

=.=" .......

嗰刻我只係諗到最原始既方法

就係 ..... 就係熄機 !

慢慢卷

之後

用濕毛巾包返舊 卷好既粉團

同一時間

開空機 Set 返同一個 Mode

所以 .... 大家會睇到 個完成時間 剛好遲左一個鐘 XP

 ~ Done ~

試味感

係食得既 ....但唔好睇樣囉 !

~ 失敗 ~