5th April 2017 - 銅鑼燒 by Vitantonio

今日挑戰 銅鑼燒

皮 : Pancake 粉底

餡 : 紅豆 & 入爐朱古力

  效果 Ok

但落面漿時較難控制

***

有左第一次既經驗

今次改用吱樽

~ Done ~

果然用吱樽容易控制好多



4th March 2017 - Vitantonio 窩夫機

早前遊日時購入既 Vitantonio 窩夫機

今日剪綵試機

日牌跟機只有 窩夫盆 & 飛碟盆

售價 10000円 ( 退稅後 ) @ Yodobashi 購入

匯率 : $6.5 即 約 HK$650/ Set

先試窩夫

 ***

一星期後

再試試 飛碟 夾板

 初試牛刀

餡 : 咸牛肉 & 芝士

~ Done ~

  

試味感

不論係 窩夫 或 咸牛肉飛碟

佢真係焗到外脆內軟

而且清洗方便

! 正 !



10th Nov 2016 - 抺茶系列 : 綠茶栗子包 & 綠茶紅豆包 ( 配 富澤北香 )

 今日到挑戰 綠茶 ( 抺茶 ) 包

綠茶栗子包

材料 & 份量

高根麵粉 138g

宇治綠茶粉 3g

糖 13g

奶粉 6g

無鹽牛油 25g

水 60ml

蛋 13g ( 1/4隻 )

白神天然酵母 3.3g Mix 9.2ml 水

**

餡

栗子溶 適量

 入爐 180度 焗 20mins

~ Done ~

 ***

綠茶紅豆包

材料 & 份量

高根麵粉 138g

宇治綠茶粉 3g

糖 13g

奶粉 6g

無鹽牛油 25g

水 60ml

蛋 13g ( 1/4隻 )

白神天然酵母 3.3g Mix 9.2ml 水

**

餡

紅豆溶 適量

***

~ Done ~

***

2款包包 試味感

可能係隻 栗子溶 問題 ( 唔算真係溶 ! 有微粒 而且唔夠香 ) 

所以

我覺得 綠茶紅豆包 好味 d

^0^/

15th Oct 2017 - 白神天然酵母 ( 發酵程序/ 方法 ) 配 富澤 北香粉

早前@日本富澤商店購入既白神天然酵母

打開個袋 睇下個樣先

外貌勁似雀粟 ^0^/

而味道 ...... 聞到好香既麥味 ?

( 真係唔識形容 . 總知就好香啦 !! )

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發酵程序

水 : 水溫 35度 份量 : 9．3ml

白神天然酵母 3．3g ( 配 140g 低根麵粉 )

白神天然酵母 & 水 比例係 1 : 3

雖然話 1 : 3 但因為 "北香" 比較受水 所以水既份量我會減小小

 Mix 好之後

@室溫等 15 - 20mins

將 發好既白神天然酵母 直接倒落麵包機鐵盆內 之後直接落麵粉

[ 白神天然酵母不可直接接觸鹽 ]

而包身

材料 & 份量

低根麵粉 140g

糖 13g

奶粉 6g

無鹽牛油 25g

水 60ml

蛋 13g ( 1/4隻 )

白神天然酵母 3．3g

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提提你

水量 : 因為 白神天然酵母 已用水開 所以包身既水要由原先 75ml 減至 60ml

即 75ml - 9.3ml = 65．7ml

正如前文所講 . "北香" 比較受水 所以依 Part 水份 我亦會減小小

達至包身較乾 

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~ Done ~

1st Oct 2016 - 烚蛋探測器 ( 方便自家製 : 流心溫泉蛋 )

早前係 12蚊店購入依個 烚蛋探測器

今日試玩下
探測器上有 3 個度數
分別係 半生 Soft , 半熟 Medium & 全熟 Hard

 將 探測器 & 蛋 一齊放入放有凍水既煲內

水滾後 探測器開始變色

當去到你想要既蛋黃時息火

過凍水

 ~ Done ~

果然係流心蛋

25th Sep 2016 - 水饅頭 ( 富澤商店 的 水饅頭粉 )

今次挑戰日式糕點 - 水饅頭

初試牛刀 先試 3個份量 

材料

 水饅頭粉 10g

糖 6 - 7g

水 80ml

餡 : 紅色豆溶 ( 雪凍 )

* 糖既份量因應餡料 來加多減小

~ 做法 ~

 1) 將水分 2 次放入 水饅頭粉

 * 落水份量 : 第1次 放 6 成 . 待 水饅頭粉 溶晒後 才落 餘下既 4成水

2) 落糖

3) 慢火將 已溝好既 水饅頭粉 煮滾 至 糊狀
* 邊煮邊搞

4) 先放 1半 份量既 水饅頭糊 入模

5) 放入紅豆溶

6 ) On Top 再鋪上 水饅頭糊

7) 雪 2 - 3小時

 

 ~ Done ~

17th Sep 2016 - 來至日本的藍梅奶凍

早前係東京玩既時候購入的藍梅奶凍

 做法非常簡單

先將包藍梅醬 放入冰箱 雪 3個鐘

之後加奶 就食得

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試味感

好味 !! 好有藍梅奶酪 Feel

11th June 2016 - 富澤商店 寒天啫喱粉 ( 啫哩糖 )

早前@東京玩時參與左 富澤商店 既 寒天啫喱粉

今日就整黎試下

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先介紹下 寒天 係乜東東

( 原味寒天 )

寒天 是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，

容易有饱足感，也有降低血壓、膽固醇、预防大腸癌等功用，

很受减重族群的喜爱。

其成分以食物纤维－钙、鐵等成份居多，

日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物。

( 資料來至百度百科 )

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1 Pack 有 2 包 ( 125g x 2 )

 做法非常簡單

只需將 1 包寒天粉 ( 125g ) 溝 550ml 既 85度熱水 搞成寒天水

之後入模 ( 任何耐熱既模 ) . 等水凍左後 放入雪櫃

搞掂

又到左 Hello Kitty 出場既時候

哈哈 ~ Hello Kitty 出來了

 ~ Done ~

2nd June 2016 - 椰濱麵包 ( 配 流淚粉 )

話說早幾日整完 芒果糯米滋 後有 椰絲 剩 ......

要想一次過 搞掂依大半包椰絲

最簡單既方法 就係整 - 椰濱

所以

今日挑戰椰濱麵包

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材料 & 份量

( 因為唔想咁 Heavy 所以 包底只係做返最普通既麵包 )

高根麵粉 140g

糖 13g

奶粉 6g

無鹽牛油 25g

水 70ml

蛋 13g ( 1/4隻 )

乾酵母 1。4g

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餡

椰絲 50g

無鹽牛油 12.5g

糖 37.5g

蛋 1/4隻 ( 少許 )

進行第 2 次發酵

約 40mins

最後 On Top 加埋蛋漿

之後可以入爐

180度 焗 20mins

 ~ Done ~

22nd May 2016 - 富澤商店 Lollipop Set ( 棒棒糖 )

較早前@富澤商店 參與左依套 Lollipop Set 

Box Set 包括有以下產品

 Box Set 以外重要準備以下用具

淡忌廉 ; 發泡膠塊 & 朱古力筆

~ 開工 ~

~ Done ~

依個係我既 ^0^Y

 我整完 Demo 到呀曈出手

~ Done ~

全部都係呀曈既傑作