早前@日本富澤商店購入既白神天然酵母
打開個袋 睇下個樣先
外貌勁似雀粟 ^0^/
而味道 ...... 聞到好香既麥味 ?
( 真係唔識形容 . 總知就好香啦 !! )
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發酵程序
水 : 水溫 35度 份量 : 9．3ml
白神天然酵母 3．3g ( 配 140g 低根麵粉 )
白神天然酵母 & 水 比例係 1 : 3
雖然話 1 : 3 但因為 "北香" 比較受水 所以水既份量我會減小小
Mix 好之後
@室溫等 15 - 20mins
將 發好既白神天然酵母 直接倒落麵包機鐵盆內 之後直接落麵粉
[ 白神天然酵母不可直接接觸鹽 ]
而包身
材料 & 份量
低根麵粉 140g
糖 13g
奶粉 6g
無鹽牛油 25g
水 60ml
蛋 13g ( 1/4隻 )
白神天然酵母 3．3g
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提提你
水量 : 因為 白神天然酵母 已用水開 所以包身既水要由原先 75ml 減至 60ml
即 75ml - 9.3ml = 65．7ml
正如前文所講 . "北香" 比較受水 所以依 Part 水份 我亦會減小小
達至包身較乾
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~ Done ~
